Filetto di cervo con salsa di pepe verde di Madeira

Name: Filetto di cervo con salsa di pepe verde di Madeira
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile demi-glace di carni bovine; 1 Oreo ripieni doppi grani di pepe verde scolati in salamoia, tritati grossolanamente; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi pepe nero macinato grossolanamente; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Vino di Madera; 6 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice olio vegetale o doliva; 2 gamberetti e venati Guarnire: crocchette di pastinaca; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi pane raffermo a cubetti (cubetti da 1/2 pollice), senza crosta; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile scalogno tritato finemente; 1 Oreo ripieni doppi burro non salato; 227 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. filetto di cervo (1 1/2 pollici di diametro), tagliato, a temperatura ambiente per 30 minuti

Filetto di cervo con salsa di pepe verde di Madeira è un senza glutine e chetogenica piatto principale. Per $7.95 per porzione, questa ricetta copertine 19% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 2. Una porzione contiene 630 calorie, 37g di proteine, e 45g di grasso. Vai al negozio e prendi olio d'oliva, pepe in grani, sale e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 50 minuti. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 46%. Questo punteggio è solido. Ricette simili includono Filetto di manzo con salsa di Madeira, Filetto di manzo arrosto con salsa di funghi Madeira, e Filetto di maiale con salsa al pepe di Borgogna.

Istruzione

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 425 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Pat cervo asciutto e cospargere con pepe nero e 1/4 cucchiaino di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero

Cacciagione

Sale

Riscaldare l'olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando non si fuma, quindi marrone cervo su tutti i lati (eccetto le estremità), circa 3 minuti in totale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cacciagione

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire padella con carne di cervo al forno e arrosto fino termometro inserito diagonalmente 2 pollici in centro registra 115 ° F, 4 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cacciagione

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Padella

Forno

Trasferire la carne di cervo con le pinze su un piatto e lasciare riposare, liberamente coperto con un foglio, 5 minuti (la temperatura salirà a 52° per le medie-rare).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cacciagione

Attrezzatura che userete

Pinza

Stagnola

Mentre la carne sta, aggiungere lo scalogno in padella (maniglia sarà caldo) e cuocere a fuoco moderato, mescolando, fino a doratura, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Carne

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere Madeira e sfumare padella facendo bollire, mescolando e raschiando fino bit marrone, fino a quando il liquido è ridotto della metà, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Madeira

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere demi-glace e far bollire, mescolando, fino a quando la salsa è leggermente addensata, circa 1 minuto. Mescolare in grani di pepe, burro, restante 1/4 cucchiaino di sale, e tutti i succhi di carne che si sono accumulati sul piatto, quindi togliere dal fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Burro

Salsa

Carne

Sale

Tagliare la carne di cervo a fette spesse 1/2 di pollice e servire con salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cacciagione

Salsa

* Filetto di manzo può essere sostituito per cervo. Utilizzare 1 (3/4-lb) filet mignon (3 pollici di diametro). Marrone su tutti i lati (comprese le estremità), circa 5 minuti in totale, poi arrosto fino termometro inserito nel centro registra 49°, 18 a 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Filetto Di Manzo