Dentice Rosso al sale con salsa Romesco

Name: Dentice Rosso al sale con salsa Romesco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Spagnola, Europea
Ingredients: 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile mandorle affettate; 1 ancho cile essiccato; 3 kg sale grossolano kosher; 3 spicchi daglio; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile olio extra vergine di oliva; 1 ( melanzane) cipolla (non sbucciata); 1 Oreo ripieni doppi pimentón o altra paprica dolce importata (vedi nota sotto); 3 grande pomodori di prugne; 2 grande peperoni rossi; 2 kg dentici rossi interi; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice Aceto di vino sherry; 710 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile punte per pasticceria - punte rotonde n. 4; 1 burro fuso pane di grano, tostato, tagliato a cubetti da 1/2 pollici (circa 1/2 tazza)

Red Snapper cotto in sale con salsa Romesco potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Questa ricetta senza latticini e pescatarian serve 8 e costi $4.59 per porzione. Una porzione contiene 383 calorie, 50 g di proteine, e 15g di grasso. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. È portato a voi da Epicurious. Solo a poche persone è piaciuto molto questo piatto europeo. Una miscela di peperoni, acqua, sale grossolano kosher e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Per consumare le mandorle si potrebbe seguire questo corso principale con il Clafouti di Ciliegia fresca con Mandorle come dessert. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 84%, che è incredibile. Provare Dentice Rosso al sale con salsa Romesco, Ricetta Snapper rosso al sale, e Dentice rosso, gamberetti e cocomero Ceviche per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Toss pomodori, peperoni e cipolla in piccola teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva. Arrosto fino a quando parzialmente carbonizzato, girando ogni 15 minuti, circa 45 minuti. Coprire con un foglio; lasciare riposare 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperone

Olio D'oliva

Pomodoro

Cipolla

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Stagnola

Forno

Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il cile; friggere fino a scurire e leggermente soffiato, girando una volta, circa 30 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino

Trasferire in una piccola ciotola.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere abbastanza acqua calda per coprire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Lasciate riposare 30 minuti.

Sbucciare e seminare ancho cile, pomodori e peperoni; mettere nel frullatore. Sbucciare la cipolla; tritare grossolanamente e aggiungere al frullatore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperone

Peperoncino Ancho

Pomodoro

Cipolla

Attrezzatura che userete

Frullatore

Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere le mandorle; soffriggere fino a tostare leggermente, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mandorle

Trasferire al frullatore.

Attrezzatura che userete

Frullatore

Aggiungere 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva, aglio, aceto, pane e paprika al frullatore; frullare in purea grossolana.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Extra Vergine Di Oliva

Once Fluide Di Acqua Fresca

Aceto

Aglio

Pane

Attrezzatura che userete

Frullatore

Trasferire nella ciotola; condire con sale. (Può essere fatto 1 giorno prima. Copriti e rilassati. Portare a temperatura ambiente prima di servire.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale

Attrezzatura che userete

Ciotola

Preriscaldare il forno a 450 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Posizionare 1 pesce in ciascuna delle due teglie in metallo da 13x9x2 pollici. Coprire ogni pesce con 3 chili di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Sale

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Irrorare 1 1/2 tazze di acqua sopra il sale in ogni padella. Usando le mani, imballare il sale sul pesce per coprire completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Pesce

Sale

Attrezzatura che userete

Padella

Cuocere il pesce fino a quando il termometro inserito nel centro del pesce registra 135 ° F, circa 30 minuti. Rap delicatamente la crosta di sale con la parte posteriore del cucchiaio per rompere; rimuovere con attenzione il sale. Utilizzare il pennello da pasticceria per rimuovere il sale rimanente. Trasferire con cura il pesce intero sul piatto e servire con salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Salsa

Sale

Attrezzatura che userete

Pennello Da Pasticceria

Termometro Da Cucina

Forno

* Venduto nei mercati dell'America Latina, nei negozi di specialità alimentari e in alcuni supermercati.

Lo chef José Andrés dice che paragonare il pimentón, una paprika affumicata spagnola, alla varietà del supermercato è come " confrontarlo con la polvere rossa."Pimentón è il sapore dolcemente affumicato in tutto, dalla salsiccia chorizo alla paella. Cerca dulce (dolce) e de la Vera sull'etichetta. I peperoni della regione di La Vera sono sempre essiccati al fumo; in altre regioni sono essiccati al sole.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsicce Di Chorizo

Paprika Affumicata

Pepe

Attrezzatura

Pennello Da Pasticceria

Termometro Da Cucina

Ingrediente

Serving:

1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

mandorle affettate 1

ancho cile essiccato 3kg

sale grossolano kosher 3

spicchi d'aglio 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

olio extra vergine di oliva 1( melanzane)

cipolla (non sbucciata)1Oreo ripieni doppi

pimentón o altra paprica dolce importata (vedi nota sotto)3grande

pomodori di prugne 2grande

peperoni rossi 2kg

dentici rossi interi 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

Aceto di vino sherry 7101 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

punte per pasticceria - punte rotonde n. 4 1burro fuso

pane di grano, tostato, tagliato a cubetti da 1/2 pollici (circa 1/2 tazza)

Vino consigliato: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Nero

Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Nero sono le mie scelte migliori per il pesce. Il pesce è vario come il vino, quindi è difficile scegliere vini che vanno con ogni pesce. Un vino bianco croccante, come un pinot grigio o un Grüner Veltliner, si adatta a qualsiasi pesce bianco delicatamente aromatizzato. Pesce carnoso e fortemente aromatizzato come salmone e tonno può anche gestire un vino rosso leggero, come un pinot nero. La Scarpetta Pinot Grigio con una valutazione di 4.2 su 5 stelle sembra un buon abbinamento. Costa circa 13 dollari a bottiglia.