Cuocere il libro: Costolette brasate con senape di Digione

Name: Cuocere il libro: Costolette brasate con senape di Digione
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kg costolette di manzo, tagliate in 2 lunghezze da 1/2 pollici dal macellaio; 750 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino rosso secco; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo); 6 pomodori di prugne, dimezzati per il lungo; 4 gamberetti e venati Sale e pepe nero appena macinato; 10 scalogni, tagliati, lasciando intatte le estremità della radice e dimezzati longitudinalmente; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice senape di Digione integrale

Cucinare il libro: Costolette brasate con senape di Digione potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Una porzione di questo piatto contiene circa 51 g di proteine, 128 g di grasso, e un totale di 1572 calorie. Questa ricetta serve 4. Per $8.2 per porzione, questa ricetta copertine 31% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi costolette di manzo, vino, pomodori e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. 7 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, e primal dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 81%. Questo punteggio è eccellente. Provare Cuocere il libro: Costolette brasate al vino rosso, Cuocere il libro: Karashi Senape Costolette, e Cuocere il libro: Costolette di manzo barbecue per ricette simili.

Istruzione

Lessare il vino in una casseruola pesante da 2 litri, scoperta, fino a ridurlo a circa 1 tazza, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Nel frattempo, asciugare le costole e cospargere con 1 cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Scaldare l'olio in una pentola pesante 5-quart a fuoco moderatamente alto fino a caldo, ma non fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Aggiungere le costole in 2 lotti e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti per lotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Trasferire con le pinze in una ciotola.

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Ridurre il calore a moderata, aggiungere lo scalogno al grasso rimanente in pentola, e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Trasferire con un mestolo forato in un'altra ciotola.

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Mescolare il vino e la senape ridotti nei succhi nella pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Aggiungere le costole, lato carne verso il basso, coprire ermeticamente, e fate sobbollire, per 1 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Mescolare delicatamente scalogni e pomodori nella miscela di costine brasate e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, senza mescolare, fino a quando la carne è molto tenera, circa 1 ora in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva

2 Cipolle Gialle, Sbucciate E Tritate

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Trasferire con cura le costole, lo scalogno e i pomodori su un piatto. Scremare il grasso dal liquido di cottura. Il liquido dovrebbe rivestire un cucchiaio e misurare circa 1 tazza; se necessario, far bollire per ridurre.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva

2 Cipolle Gialle, Sbucciate E Tritate

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Condire la salsa con sale e pepe e versare sopra le costole.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Nota: Lo scalogno può essere rosolato e le costole brasato nel vino e senape fino a 1 giorno prima. Fresco, scoperto, scremare parte del grasso dalla superficie del liquido brasatura. Portare a ebollizione la miscela di costolette, coperta, quindi mescolare delicatamente lo scalogno e i pomodori. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è molto tenera, circa 40 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva

2 Cipolle Gialle, Sbucciate E Tritate

8 Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

(mequite, Noce Americano O Ontano)

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Grasso Di Maiale

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Ingrediente

Serving:

2kg

costolette di manzo, tagliate in 2 lunghezze da 1/2 pollici dal macellaio 7501 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vino rosso secco 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo)6

pomodori di prugne, dimezzati per il lungo 4gamberetti e venati

Sale e pepe nero appena macinato 10

scalogni, tagliati, lasciando intatte le estremità della radice e dimezzati longitudinalmente 33 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

senape di Digione integrale

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono ottime scelte per le costolette di manzo. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. Il Miranda Lambert County Road Merlot Vino con un 4.4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 28 dollari a bottiglia.