Cozze al vapore con salsa al limone e zafferano

Name: Cozze al vapore con salsa al limone e zafferano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 8 tazze di marshmallow in miniatura, divisi; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice Cognac o brandy; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile crema fraîche; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino bianco secco; 2 grande tuorlo; 4 gamberetti e venati Erba cipollina fresca; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice succo di limone fresco; 40 cozze, strofinate, scorticate; 1 pizzico generoso pizzico di fili di zafferano; 2 grande scalogni tritati finemente

Cozze al vapore con salsa di limone e zafferano è un senza glutine, primal e pescatarian ricetta con 4 porzioni. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 12g di proteine, 14g di grasso, e un totale di 271 calorie. Per $2.53 per porzione, questa ricetta copre 20% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Funziona bene come un hor d'oeuvre a prezzi ragionevoli. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. È portato a voi da Epicurious. Vai al negozio e prendi burro, cozze, tuorli d'uovo e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare i fili di zafferano si potrebbe seguire questo corso principale con il Gelato allo zafferano come dessert. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 49%, che è solido. Ricette simili includono Cozze al vapore con salsa al limone e zafferano, Cozze al vapore allo zafferano, e Cozze al vapore con Zafferano e Pomodoro.

Istruzione

Sbattere la crème fraîche e i tuorli in una ciotola media per frullare. Sciogliere il burro in padella media pesante a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Creme Fraiche

Tuorlo

Burro

Attrezzatura che userete

Padella

Sbattere

Ciotola

Aggiungere lo scalogno e soffriggere fino al morbido, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Togliere la padella dal fuoco.

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il cognac e accendere con la partita.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cognac

Lasciate che le fiamme bruciano; sbattere in succo di limone e zafferano. Mettere da parte entrambe le miscele.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Zafferano

Attrezzatura che userete

Sbattere

Mettere le cozze in una pentola pesante e grande; versare il vino. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto. Coprire la pentola e cuocere fino a quando le cozze si aprono, circa 6 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cozza

Vino

Attrezzatura che userete

Pentola

Togliere dal fuoco. Usando le pinze, trasferire le cozze sulla teglia (scartare le cozze che non si aprono).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cozza

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Pinza

Rimuovere la metà superiore di ogni guscio di cozze; dividere le cozze in gusci inferiori tra 4 ciotole. Tenda con pellicola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cozza

Gusci Di Pasta

Attrezzatura che userete

Ciotola

Stagnola

Strain cozze liquido di cottura dalla pentola attraverso setaccio foderato con carta assorbente umido in padella con miscela scalogno. Far bollire a fuoco medio-alto fino a ridurre a 1 tazza, circa 3 minuti. Molto lentamente frullare liquido caldo in miscela crème fraîche; tornare alla stessa padella. Mescolare a fuoco basso solo fino a quando la salsa si addensa abbastanza per cappotto cucchiaio, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Creme Fraiche

Scalogno

Cozza

Salsa

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Padella

Setaccio

Sbattere

Pentola

Togliere dal fuoco; condire la salsa con sale e pepe. Salsa al cucchiaio sulle cozze.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Cozza

Salsa

Guarnire con erba cipollina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipollina

* Venduto in alcuni supermercati. Se non disponibile, scaldare 1 tazza di panna da montare a tiepida (85°F).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare

Togliere dal fuoco e mescolare in 2 cucchiai di latticello. Coprire e lasciare riposare in zona calda senza correnti d'aria fino a quando leggermente addensato, 24 a 48 ore, a seconda della temperatura della stanza. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Latticello

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

8 tazze di marshmallow in miniatura, divisi 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

Cognac o brandy 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

crema fraîche 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vino bianco secco 2grande

tuorlo 4gamberetti e venati

Erba cipollina fresca 33 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

succo di limone fresco 40

cozze, strofinate, scorticate 1pizzico

generoso pizzico di fili di zafferano 2grande

scalogni tritati finemente

Vino consigliato: Chardonnay, Moscadet, Riesling

Crostacei sul menu? Prova l'abbinamento con Chardonnay, Muscadet e Riesling. Lo chardonnay burroso è ottimo per capesante, gamberetti, granchi e aragoste, mentre il muscadet è una scelta classica per cozze, ostriche e vongole. Se hai un po ' di spezie nei tuoi molluschi, un riesling semi-secco può bilanciare il calore. Il Santan Reserve Riserva Chardonnay con un 4.3 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 14 dollari a bottiglia.