Costole corte disossate brasate lentamente

Name: Costole corte disossate brasate lentamente
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ancho Cile, pulito, gambo, seminato, tostato e imbevuto; 10 grasso di maiale; 3 kg bone-in manzo chuck costole corte; 1 Oreo ripieni doppi pepe nero in grani; 1 cucchiaio. aceto di vino rosso carota, sbucciata e tagliata a fette da ¼ di pollice; 3 gambi di sedano, tagliati e tagliati a fette da ½ pollice; 3 pasilla negro chiles, pulito pulito, gambo, seminato e tostato (opzionale); 4 chipotle mora chiles (con semi), pulito, gambo, tostato e imbevuto; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Purea di Chipotle Adobo; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile spicchi daglio (pelati); 6 spicchi daglio; 0 cp. verdura (ad esempio spinaci) cumino macinato; 2 Crosta: briciole di cracker Graham origano secco; 2 cp. verdura (ad esempio spinaci) origano secco; 2 Crosta: briciole di cracker Graham piloncillo rasato o 1½ cucchiai di zucchero di canna scuro più 2 cucchiaini di melassa; 2 cp. verdura (ad esempio spinaci) più 2 cucchiai di acqua ghiacciata; 3 Crosta: briciole di cracker Graham più 2 cucchiai di acqua ghiacciata; 680 peperoncino habanero tomatillos, semigreggio, lavato e arrostito; 3 Crosta: briciole di cracker Graham 1 1/2 cucchiaini di spezie miste; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice; 1 cucchiaio. aceto di vino rosso cipolla bianca, tagliata a metà e poi a fettine sottili

Non si può mai avere troppe ricette corso principale, in modo da dare lento brasato costole disossate una prova. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza glutine e senza latticini ha 1474 calorie, 52g di proteine, e 129g di grasso per porzione. Questa ricetta serve 6 e costa $6.32 per porzione. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Se avete chipotle adobo purea, piloncillo, sale, e pochi altri ingredienti a portata di mano, si può fare. Per consumare il sale si potrebbe seguire questo corso principale con il Ricetta dei fatturati di mele come dessert. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 80%. Questo punteggio è eccellente. Provare Costolette di manzo brasato lento, Italiano lento brasato costole corte, e Costolette brasate a cottura lenta con purè di patate per ricette simili.

Istruzione

Scolare bene i peperoncini e metterli in un barattolo frullatore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Aggiungere l'aglio, i chiodi di garofano, l'origano, il sale, il cumino e la tazza dell'acqua e frullare fino a che liscio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Per 6 Panini Per Hamburger, Divisi, Facoltativo

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Cipolle Bianche O Gialle Medie, 1 Tagliata In Quarti E 1 Tritata

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Scaldare l'olio in una casseruola medio pesante a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Versare la miscela di cile, quindi risciacquare il frullatore con l'acqua rimanente tazza e aggiungere che nella padella (mettere il vaso frullatore da parte). Portare a ebollizione la salsa, mescolando per incorporare l'olio. Regolare il calore in modo che la salsa è bollente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Frullare i tomatillos, con i loro succhi, fino a che liscio (vedi Note).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Come I Semi Di Zucca

Versare nella salsa e mescolare nel piloncillo. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è lucida e piccoli punti di grasso salire in superficie, circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panela

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Aggiungere acqua una piccola quantità alla volta se la salsa diventa troppo spessa prima di diventare lucida. La salsa può essere preparata fino a 2 giorni di anticipo e refrigerata. Portare a fuoco lento, aggiungendo acqua se necessario per riportarlo alla giusta consistenza, prima dell'uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Preriscaldare il forno a 149°.

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

Taglia tutta la pelle grassa e argentata (la sottile membrana grigio biancastra) dai lati carnosi delle costole. Spargere circa la metà del sedano, carota, cipolla e aglio sul fondo di un profondo 13 da 9 pollici casseruola o teglia con un coperchio aderente o altra casseruola in cui le costole si adatta perfettamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Disporre le costole sulle verdure, la carne verso il basso, sovrapponendole un po ' se necessario. (Le costole si restringono mentre cucinano e finiranno per non sovrapporsi ma sdraiarsi sul lato della carne per assorbire tutti i succhi.) Tuck i peperoncini pasilla, se si utilizza, e foglie di alloro tra e intorno alle costole. Spargere il sedano, la cipolla, la carota e l'aglio rimanenti, l'origano e i grani di pepe sulle costole. Mescolare la purea di chipotle, il sale e l'acqua insieme fino a quando il sale non si scioglie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Purea Di Chipotle Cile

Mazzetto Di Erbe Aromatiche Fresche Come Coriandolo, Maggiorana O Origano E Timo

Grasso Di Maiale

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Per 6 Panini Per Hamburger, Divisi, Facoltativo

Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

1 Tazza Di Aglio Tritato

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Versare sopra le costole e muovere la casseruola per distribuire uniformemente il liquido. Coprire la casseruola con il coperchio o un doppio spessore di lamina resistente, stringendola saldamente ai lati per ottenere una tenuta molto stretta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

2 Tazze Di Briciole Di Cracker Graham Honey Maid®

Cuocere fino a quando le costole sono teneri quando infilò con una forchetta; la carne dovrebbe tirare facilmente lontano dall'osso, ma non dovrebbe essere cadendo a pezzi. Questo richiederà circa 3 ore, ma controllare a circa 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

Rimuovere il coperchio con attenzione o colpire un foro nella pellicola per consentire al vapore di fuoriuscire prima di rimuovere la pellicola per controllare le costole. Sostituirlo con un nuovo foglio se è necessaria un'ulteriore cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

2 Tazze Di Briciole Di Cracker Graham Honey Maid®

Quando le costole sono tenere, lasciate riposare a temperatura ambiente fino a raffreddare, quindi conservare in frigorifero per almeno 6 ore o fino a 2 giorni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Quando si è pronti a finire il piatto, pulire o raschiare il grasso solidificato dalle costole e rimuovere la carne dall'osso. Si può tirare via facilmente o hanno bisogno di essere tagliato via. Tagliare la cartilagine che corre lungo i lati e la parte posteriore di ogni pezzo di manzo. Sarete lasciati con piccoli rettangoli puliti di manzo. Cuocere o grigliare le costole (vedi sotto). Sia alla griglia o alla griglia, si desidera utilizzare il calore basso e costante per riscaldare lentamente le costole corte durante la doratura. Youll sapere le costole sono riscaldati attraverso quando il grasso comincia a sfrigolare sulla superficie. Se la carne inizia a rosolare prima che le costole si ammorbidiscano e sfrigolino, rimuoverle dal broiler e abbassare il fuoco (o spostare il rack più lontano dal fuoco), o attendere che i carboni si spegnano un po ' e riprovare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uvetta Dorata, Macinata Grossolanamente

Jalapeno, Tagliato A Striscioline Sottili

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Per Le Spezie (i Poblano Variano Nel Loro Piccante

Sambal (pasta Di Aglio E Peperoncino)

Posizionare un rack a circa 8 pollici dal broiler e preriscaldare il broiler, al minimo se possibile.

Attrezzatura che userete

Per Le Spezie (i Poblano Variano Nel Loro Piccante

Mettere la carne di manzo con quello che era il lato dell'osso sulla padella da carne leggermente oliata. Cuocere fino a quando la parte superiore è rosolata e frizzante, circa 6 minuti. Capovolgi e ripeti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Jalapeno, Tagliato A Striscioline Sottili

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

Attrezzatura che userete

Miscela Di Condimento Per Bistecche O Sale E Pepe Nero Macinato Fresco

Riscaldare una griglia a gas a bassa o accendere un fuoco di carbone e attendere che si spenga fino a quando si può tenere la mano un pollice dalla griglia per 5 secondi. Usando le pinze, oliare la griglia con un tovagliolo di carta immerso in olio vegetale. Griglia le costole corte, girando di tanto in tanto, fino a doratura, ammorbidito, e frizzante, circa 12 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Uvetta Dorata, Macinata Grossolanamente

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Sambal (pasta Di Aglio E Peperoncino)

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Nel frattempo, riscaldare la salsa a fuoco basso, aggiungendo piccole quantità di acqua se necessario per ripristinare la salsa alla giusta consistenza. Tieniti al caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Per servire, mestolo circa 1/3 tazza di salsa su ogni piatto e centro una costola corta su ogni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Attrezzatura che userete

Mestolo

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Attrezzatura

42 Fili Di Liquirizia Rossa

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

2 Tazze Di Briciole Di Cracker Graham Honey Maid®

Per Le Spezie (i Poblano Variano Nel Loro Piccante

Sambal (pasta Di Aglio E Peperoncino)

Miscela Di Condimento Per Bistecche O Sale E Pepe Nero Macinato Fresco

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Mestolo

Ingrediente

Serving:

ancho Cile, pulito, gambo, seminato, tostato e imbevuto 10

grasso di maiale 3kg

bone-in manzo chuck costole corte 1Oreo ripieni doppi

pepe nero in grani 1cucchiaio. aceto di vino rosso

carota, sbucciata e tagliata a fette da ¼ di pollice 3

gambi di sedano, tagliati e tagliati a fette da ½ pollice 3

pasilla negro chiles, pulito pulito, gambo, seminato e tostato (opzionale)4

chipotle mora chiles (con semi), pulito, gambo, tostato e imbevuto 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Purea di Chipotle Adobo 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

spicchi d'aglio (pelati)6

spicchi d'aglio 0cp. verdura (ad esempio spinaci)

cumino macinato 2Crosta: briciole di cracker Graham

origano secco 2cp. verdura (ad esempio spinaci)

origano secco 2Crosta: briciole di cracker Graham

piloncillo rasato o 1½ cucchiai di zucchero di canna scuro più 2 cucchiaini di melassa 2cp. verdura (ad esempio spinaci)

più 2 cucchiai di acqua ghiacciata 3Crosta: briciole di cracker Graham

più 2 cucchiai di acqua ghiacciata 680peperoncino habanero

tomatillos, semigreggio, lavato e arrostito 3Crosta: briciole di cracker Graham

1 1/2 cucchiaini di spezie miste 1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice 4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice 1cucchiaio. aceto di vino rosso

cipolla bianca, tagliata a metà e poi a fettine sottili

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono ottime scelte per le costolette di manzo. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. Il Beringer Howell Mountain Bancroft Ranch Merlot con un 4.2 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 35 dollari a bottiglia.