Cioccolatini di Gianduia

Toast e nocciole di pelle. In un robot da cucina nocciole impulso fino a tritare finemente, circa 30 secondi. Chop cioccolatini in pezzi da 1/4 di pollice, riservando 1 cucchiaio leggermente mounded cioccolato agrodolce per rinvenimento. In una doppia caldaia o una padella di metallo posta sopra una casseruola di acqua appena bollente sciogliere tre quarti di cioccolato, mescolando fino a che liscio.

Rimuovere la parte superiore della doppia caldaia o ciotola dal fuoco e aggiungere il cioccolato rimanente in 2 o 3 lotti, mescolando fino a che liscio e permettendo ogni lotto di sciogliersi prima di aggiungere successivo.

Quando tutto il cioccolato è sciolto, prova la sua temperatura: metti una piccola quantità di cioccolato all'interno del labbro inferiore; dovrebbe essere leggermente più fresco della temperatura corporea. Se il cioccolato è troppo caldo, aggiungere il cioccolato riservato, mescolando fino a che liscio.

Mescolare le nocciole e il burro di nocciole nel cioccolato fino a quando combinato bene e diffondere il composto in padella. Raffreddare la confezione, coperta con pellicola trasparente, fino a quando non è ferma, almeno 2 ore. Sollevare la confezione dalla padella e staccare l'involucro di plastica. Su un tagliere con un grosso coltello affilato tagliare la confezione longitudinalmente in strisce da 1 pollice e tagliare le strisce trasversalmente in quadrati da 1 pollice. Cioccolatini tenere, coperto e refrigerato, 1 mese.

Stir hazelnuts and hazelnut butter into chocolate until combined well and spread mixture in pan. Chill confection, covered with plastic wrap, until firm, at least 2 hours. Lift confection out of pan and peel off plastic wrap. On a cutting board with a sharp large knife cut confection lengthwise into 1-inch strips and cut strips crosswise into 1-inch squares. Chocolates keep, covered and chilled, 1 month.