Cavoli rapa saltati

Tagliare le foglie in pezzi da 1 pollice. In un bollitore di acqua bollente cuocere collards 15 minuti e scolare in un colino, premendo il liquido in eccesso con la parte posteriore di un cucchiaio di legno.

Tritare l'aglio. In una padella pesante da 12 pollici scaldare il burro e l'olio a fuoco moderatamente alto fino a quando la schiuma non si placa e mescolare in aglio, cavoli e sale e pepe a piacere. Soffriggere la miscela di collard, mescolando, fino a quando riscaldato attraverso, circa 5 minuti.

Condire i collardi con succo di limone e tossire bene.

Drizzle collards with lemon juice and toss well.