Cassoulet

Cassoulet potrebbe essere una buona ricetta per espandere il vostro repertorio piatto principale. Questa ricetta serve 8 e costa $2.96 per porzione. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza latticini ha 673 calorie, 73g di proteine, e 27 g di grasso per porzione. 1 persona ha trovato questa ricetta gustosa e soddisfacente. È portato a voi da Epicurious. Una miscela di cipolle, spalla di maiale, acqua qt e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 5 ore. Con uno spoonacular punteggio di 59%, questo piatto è solido. Provare Cassoulet, Cassoulet, e Cassoulet per ricette simili.

Istruzione

Coprire i fagioli con acqua fredda di 2 pollici in una ciotola e immergerli a temperatura ambiente almeno 8 e fino a 24 ore, o in ammollo rapido (vedere la nota dei cuochi, sotto).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Scolare bene in un colino.

Attrezzatura che userete

Colino

Fai un bouquet garni avvolgendo prezzemolo, alloro, chiodi di garofano, pepe in grani e 2 rametti di timo in una garza e legando con lo spago da cucina, quindi mettilo in una pentola pesante da 5 a 6 litri insieme alla spalla di maiale e all'acqua (4 quarti). Cuocere a fuoco lento, scoperto, scrematura schiuma di tanto in tanto, 1 1/4 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Spalla Di Maiale

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Prezzemolo

Spicchio

Timo

Acqua

Attrezzatura che userete

Spago Da Cucina

Garza

Pentola

Aggiungere fagioli, cipolle, carote e aglio tritato e cuocere a fuoco lento, scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono solo tenera, circa 45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Aglio

Cipolla

Fagiolo

Mentre i fagioli cuocere a fuoco lento, mettere cremagliera forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 375 ° F. Straddle torrefazione pan attraverso 2 bruciatori e calore 1 cucchiaio di olio in torrefazione padella a fuoco moderatamente alto fino a caldo, ma non fumare, poi marrone zampe di anatra, girando di tanto in tanto per la pelle marrone e carne

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Fagiolo

Carne

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Forno

Trasferire le zampe d'anatra con le pinze su un piatto come rosolato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Attrezzatura che userete

Pinza

Versare tutto tranne 2 cucchiai di grasso dalla teglia, quindi ridurre il calore a moderatamente basso e cuocere gli spicchi d'aglio dimezzati, mescolando, fino a quando fragrante, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spicchi D'aglio Interi

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Togliere dal fuoco.

Scolare fagioli e miscela di maiale in un colino impostato su una grande ciotola (scartare bouquet garni). Mescolare sale e pepe nel brodo in una ciotola e riservare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Bouquet Garni

Brodo

Maiale

Attrezzatura che userete

Colino

Ciotola

Spalmare la miscela di fagioli e maiale nella teglia (con le metà dell'aglio), quindi annidare le zampe d'anatra, i lati della pelle verso l'alto, in miscela.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Aglio

Diffusione

Maiale

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Aggiungere i restanti 3 rametti di timo e 6 tazze di brodo riservato (liquido dovrebbe venire intorno base di zampe di anatra; riserva brodo rimanente, coperto e raffreddato, per riscaldare se fare piatto avanti, o per un altro uso).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Brodo

Timo

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Cuocere, scoperto, 30 minuti.

Attrezzatura che userete

Forno

Mentre cassoulet cuoce, calore rimanente olio cucchiaio in una padella pesante 10 pollici a fuoco moderatamente alto fino a caldo, ma non fumare. Se necessario, dimezzare la salsiccia trasversalmente per adattarsi alla padella, quindi rosolare, girando di tanto in tanto, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsiccia

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire su un tagliere e raffreddare leggermente. Quando la salsiccia è abbastanza fredda da maneggiare, dimezzare i pezzi longitudinalmente, quindi tagliare trasversalmente in fette spesse 1/2 di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsiccia

Attrezzatura che userete

Tagliere

Nestle salsiccia in cassoulet e cuocere, scoperto, 30 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsiccia

Attrezzatura che userete

Forno

Lasciate riposare 10 minuti. Mescolare delicatamente i fagioli, schiacciare un po ' con la parte posteriore del cucchiaio, per addensare il brodo prima di servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Brodo

Cuocere l'aglio in olio in padella pulita da 10 pollici a fuoco moderato, mescolando, fino a quando fragrante, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il pangrattato, sale e pepe e cuocere, mescolando, fino a quando le briciole sono croccanti e dorate, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mollica

Pepe

Sale

Trasferire in una piccola ciotola e mescolare il prezzemolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Servire cassoulet con mollica topping.

* Per rapido ammollo fagioli, coprire fagioli secchi con acqua fredda da 2 pollici in un 4 - a 5-quart pentola. Portare a ebollizione e cuocere, scoperto, a fuoco moderato 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Acqua

Attrezzatura che userete

Pentola

Togliere dal fuoco e immergere i fagioli, scoperti, 1 ora.* Cassoulet può essere fatto 3 giorni prima e raffreddato completamente, scoperto, poi raffreddato, coperto. Riscaldare, coperto, in un preriscaldato 350 ° F forno 30 minuti. Se i fagioli hanno assorbito il liquido, aggiungere un po ' di brodo riservato prima di riscaldare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Brodo

Attrezzatura che userete

Forno