Brodo di vitello

Name: Brodo di vitello
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 foglia di alloro (non California); 1 Crosta: briciole di cracker Graham pepe nero in grani; 227 peperoncino habanero carote, tagliate a pezzi da 1 pollice; 2 (mequite, noce americano o ontano) costole di sedano, tagliate a pezzi da 1 pollice; 2 grandi rametti prezzemolo fresco a foglia piatta; 2 grande porri, tagliati in pezzi da 1 pollice; 227 peperoncino habanero cipolle, tagliate a pezzi da 1 pollice; 2 rametti di timo fresco; 1 cp. parmigiano grattugiato Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire; 2 kg ossa delle nocche di vitello; 4 Quart pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice

Brodo di vitello potrebbe essere solo il contorno che stai cercando. Guardando la tua figura? Questo uomo delle caverne, senza glutine, senza latticini, e primal ricetta ha 42 calorie, 1g di proteine, e 0g di grasso per porzione. Per $2.13 per porzione, questa ricetta coperture 9% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 8. Vai al negozio e raccogli le ossa delle nocche di vitello, qt plus 1 tazza d'acqua, rametti di timo e poche altre cose per farlo oggi. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 81%. Questo punteggio è incredibile. Provare Brodo di vitello, Brodo di vitello marrone, e Brodo di vitello bianco (Fond Blanc De Veau) per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 450 ° F.

Attrezzatura che userete

Zucchero Vanigliato, Più Extra Per Servire

Disporre le ossa di vitello in 1 strato in una grande teglia oliata e arrostire in mezzo al forno, girando una o due volte, fino a doratura, 30 a 45 minuti. Lasciare il forno acceso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Osso Di Vitello

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Zucchero Vanigliato, Più Extra Per Servire

Trasferire le ossa con le pinze in una pentola alta e stretta da 7 a 8 litri e aggiungere 4 litri di acqua. Scartare il grasso dalla teglia, quindi aggiungere immediatamente 1/2 tazza di acqua alla padella calda, mescolando e raschiando i pezzi marroni e aggiungere alla pentola. Portare il liquido a tremare (cuocere a fuoco lento; circa 190 ° F) e cuocere, schiumando frequentemente la schiuma durante la prima ora, circa 10 ore (utilizzare un domatore di fiamma per il calore più basso, se necessario).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Mentre il brodo sta cuocendo, lavare i porri in una ciotola di acqua fredda, quindi sollevare e scolare bene. Olio teglia di nuovo e diffondere porri, carote, cipolle e sedano in 1 strato. Arrosto in mezzo al forno, mescolando una o due volte, fino a doratura, 20 a 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

9 Barattoli Sterilizzati Da Mezza Pinta Con Coperchi E Anelli

1 Piccola Testa Di Cavolo Verza, O Cavolo Napa, Tagliata A Striscioline Spesse 2,5 Cm

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Vinaigrette All'agresto

Zucchero Vanigliato, Più Extra Per Servire

Trasferire le verdure in una ciotola e aggiungere immediatamente rimanente 1/2 tazza di acqua in padella calda, mescolando e raschiando fino bit marroni,quindi aggiungere alla pentola. Raffreddare le verdure e raffreddare, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Vinaigrette All'agresto

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere le verdure arrostite e gli ingredienti rimanenti alla pentola per le ultime 2 ore di cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Rimuovere le ossa con le pinze e scartare.

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Versare il brodo in lotti attraverso un grande setaccio fine in una pentola da 4 quarti, scartando i solidi. Raffreddare il brodo, scoperto e freddo, coperto, quindi raschiare il grasso congelato dal brodo refrigerato. Se si finisce con più di 8 tazze di brodo, cuocere a fuoco lento, schiumatura, per ridurre. Se ne hai di meno, aggiungi acqua.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle