Banh-mi Wrap: involucro di maiale alla griglia vietnamita con carote sottaceto e menta

Per le carote in salamoia: In una grande ciotola, sbattere insieme lo zucchero, l'aceto e il sale fino a scioglierlo.

Unire la salsa di soia, salsa di pesce, zucchero, polvere di cinque spezie, garam masala, pepe nero, aglio e scalogno in un sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare e agitare fino a completa dissoluzione.

Aggiungere il maiale al sacchetto, massaggiare la marinata nel maiale e marinare per 1 ora. Quando sei pronto a cucinare il maiale, prendi una grande padella in ghisa.

Mettere la padella a fuoco alto fino a quando non sta fumando. Usando un paio di pinze, estrarre ogni braciola di maiale dalla marinata, scrollarsi di dosso l'eccesso e metterlo nella padella. Non affollare la padella - nessuna carne dovrebbe toccare! Vuoi che la carne scottare, non vapore. Dopo circa 2 minuti, capovolgere ogni chop; dovrebbe essere un colore marrone caramello. Cuocere un altro minuto sull'altro lato e togliere dalla padella. Se stai cucinando in lotti, cuocere le costolette rimanenti. Tagliare le costolette a strisce sottili. Per i panini: Scaldare le tortillas su una fiamma aperta in modo che diventino morbide e flessibili. Mi piace anche a char loro un po'! Se non si dispone di una stufa a gas, scaldarli in una padella a fuoco medio, o pop in un forno a microonde per 10 a 15 secondi. Spalmare un po ' di maionese al centro della tortilla. Poi, ammucchiare un piccolo strato di carote sottaceto, alcune fette di cetriolo, qualche rametto di coriandolo, alcune foglie di menta, strisce di braciola di maiale, alcune fette di peperoncini a e spremere il succo di lime fresco sopra la parte superiore. Avvolgere e fissare con uno stuzzicadenti. Avvolgere in carta pergamena se li stai portando in spiaggia, o semplicemente mangiare subito se non lo sei!;

Aggiungere i semi di cardamomo verde, chiodi di garofano, semi di cardamomo nero e bastoncini di cannella in un macinino da caffè/spezie e macinare fino a fine. Conservare in un contenitore ermetico lontano dalla luce solare diretta.