Albicocca Hamantaschen

Immergere le albicocche.

Mettere le albicocche in una ciotola media.

Aggiungere acqua bollente per coprire e mettere da parte in ammollo per 1 ora.

Mescolare l'impasto.

Sbattere insieme la farina e il lievito in una ciotola media.

Sbattere insieme le uova, 1 tazza di zucchero, e la scorza di limone e scorza d'arancia in una grande ciotola, sbattere fino a quando lo zucchero è sciolto e il composto è cremoso e schiumoso. Setacciare il composto di farina nella miscela di uova, mescolando insieme con un cucchiaio di legno fino a quando combinato e si forma un impasto. Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 1 ora.

Fai il ripieno.

Scolare le albicocche in un colino, mescolando per eliminare l'acqua superficiale, quindi asciugare su carta assorbente.

Trasferirli in un tagliere o in una ciotola e tritare finemente.

Mescolare le albicocche, noci se si utilizza, e il restante 1/2 tazza di zucchero in una ciotola media, mescolando fino a quando ben combinati.

Prepara i biscotti. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Spruzzare due teglie con spray da cucina antiaderente.

Stendere l'impasto su una tavola leggermente infarinata a uno spessore di 1/4 di pollice.

Ritaglia cerchi da 3 pollici (usa un tagliabiscotti).

Posizionare un cucchiaio generoso di ripieno al centro di ogni cerchio, quindi piegare tre lati in modo che il biscotto assomigli a un cappello a 3 punte, pizzicando i bordi dell'impasto ma lasciando il centro aperto come mostrato nella foto. Raccogliere gli scarti di pasta e ritirare; tagliare e riempire allo stesso modo. Disporre i biscotti sulle teglie preparate e spennellare leggermente con il lavaggio delle uova, che darà loro un bel colore.

Cuocere fino a quando la pasta è dorata-da 20 a 25 minuti.

Trasferire i biscotti dalle teglie alle cremagliere per raffreddare.

I biscotti sandwich sono anche cariniper una presentazione diversa (specialmente se ti piace salvare la forma del cappello per Purim), trasformali in biscotti sandwich. Usa un piccolo cutter per rimuovere i centri dalla metà dei cerchi che ritagli.

Stendere il ripieno su tutti i cerchi e posizionare un cerchio ritaglio sopra ognuno di essi.

Cuocere come sopra. Puoi spolverare i biscotti raffreddati con lo zucchero a velo, se lo desideri.Utilizzare mandorle per Pasqua Questa ricetta può essere facilmente trasformata per servire a Pasqua.Basta sostituire le mandorle sbollentate per la farina e omettere il lievito e mescolare come indicato per l'Hamantaschen. L'impasto sarà troppo appiccicoso per stendere in modo da scegliere una delle seguenti opzioni per modellare e cuocere i biscotti.Biscotti con impronte digitali. Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 2 ore. Pizzicare i pezzi di noce, rotolare in palline e disporli su una teglia da forno, premendo una cavità al centro di ciascuna con il pollice. Riempire le cavità con il ripieno di albicocche e cuocere per 15 minuti.Affetta e inforna i biscotti. Forma la pasta in un registro di circa 2 pollici di diametro e avvolgere in pellicola trasparente; congelare durante la notte. Affettare 1/4 di pollice di spessore e cuocere per 12 minuti. Fare in biscotti panino con il ripieno di albicocca, se lo si desidera.

Dalla nuova tavola ebraica: moderne ricette stagionali per piatti tradizionali di Todd Gray e Ellen Kassoff Gray con David Hagedorn. Testo copyright © 2013 di Todd Gray e Ellen Kassoff Gray; fotografie copyright © 2013 di Renee Comet. Pubblicato da St. Martin's Press.