Gumbo di crostacei e andouille con gamberi, capesante, vongole e ostriche con okra croccante

Name: Gumbo di crostacei e andouille con gamberi, capesante, vongole e ostriche con okra croccante
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Creole, Cajun
Ingredients: 227 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. salsiccia di andouille, tagliata a rondelle sottili; 1 intero per prosciutto da incastrare; 56 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 cipolla spagnola media, tagliata a dadini piccoli; 6 gamberetti e venati Olio di colza; 1 piccolo carota tritata grossolanamente; 2 carote, tagliate a dadini; 2 piccole costole sedano tritato finemente; 1 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente gambo di sedano; 6 gamberetti e venati Foglie di coriandolo appena tritate, per guarnire; 63 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. farina; 3 spicchio aglio, tritato finemente; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 1-1/4 tazze di cereali Mueslix con uvetta, datteri e mandorle; 170 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. grumo di granchi; 227 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. gombo, tagliato a fette spesse 1/4 di pollice; 1 cucchiaio. aceto di vino rosso Cipolla spagnola, tagliata a dadini; 1 cucchiaio. aceto di vino rosso cipolla tritata grossolanamente; 1 peperone rosso, tagliato a dadini; 6 gamberetti e venati Sale e pepe nero appena macinato; 12 1 zucchina piccola, non sbucciata e tritata; 300 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. gusci e code di gamberi crudi; 12 grande gamberetti, pelati, deveined, e code su; 18 ostriche sgusciate; 1 ( melanzane) pomodoro fresco, o 1/2 tazza di pomodori prugna in scatola; 1 bastone burro non salato; 1 Cipolla gialla media, tritata fetta di pancetta spessa 1 pollice, tritata finemente; 240 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile petti di fagiano se ); 239 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. farina di mais gialla

Non si hanno mai troppe ricette creole, quindi provate il Gumbo di crostacei e andouille con gamberi, capesante, vongole e ostriche con okran croccante. Questa ricetta è per 6 persone. Per $ 4,11 a porzione , questa ricetta copre il 39% del fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Questo piatto principale ha 1014 calorie , 34 g di proteine e 53 g di grassi a porzione. Una persona ha trovato questa ricetta deliziosa e appagante. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 1 ora e 50 minuti . Se avete a disposizione salsiccia andouille, pomodoro, peperone e qualche altro ingrediente, potete prepararla. È offerta da Foodnetwork. Considerando tutti i fattori, questa ricetta ottiene un punteggio "cucchiaio" del 59% , il che è buono. Il gumbo con frutti di mare cajun e salsiccia andouille , l'hash di patate e salsiccia andouille e il riso con fagioli rossi di New Orleans e salsiccia andouille sono molto simili a questa ricetta.

Istruzione

Guarda come preparare questa ricetta.

Scaldare una padella media a fuoco alto.

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere l'andouille e cuocere finché non diventa dorata su entrambi i lati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Circa 1,5 °C Di Roux Scuro. Più è Scuro, Meglio è. Assicurati Solo Che Non Sia Bruciato.

Trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente. Non scolare. Nella stessa padella, cuoci sedano, carote, cipolla, peperone e aglio finché non saranno morbidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Zucchine Medie, Tagliate Sottili Nel Senso Della Lunghezza

Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

2 Cipolle Bianche O Gialle Piccole O Medie, 1 Tagliata In Quarti E 1 Tritata

Tagliare A Cubetti Da 3 A 4 Pollici - O Sostituire Con Spalla Di Agnello

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Gamberi Saltati, Sgusciati

Sciogliete il burro a fuoco medio in una grande casseruola. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando di tanto in tanto. Cuocete il composto (roux) fino a ottenere un colore caramello chiaro, circa 5-7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colore Caramello

8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi

Burro Freddo Non Salato (1 Panetto), Tagliato A Dadini

Attrezzatura che userete

Condimenti, Facoltativi

Aggiungere il composto di cipolle e cuocere per circa 3 minuti, senza mescolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tagliare A Cubetti Da 3 A 4 Pollici - O Sostituire Con Spalla Di Agnello

Portare il brodo a ebollizione in una pentola capiente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Incorporate circa 6 tazze di brodo al composto di roux, mescolando con una frusta. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, aggiungete la salsiccia andouille e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungendo altro brodo se il composto è troppo denso. Condite con sale e pepe a piacere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Circa 1,5 °C Di Roux Scuro. Più è Scuro, Meglio è. Assicurati Solo Che Non Sia Bruciato.

Peperoncini, Per Guarnire

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

1 Mazzo Grande Di Violette Selvatiche (compresi I Gambi), Lavate

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco vivo, fino a farlo quasi fumare. Condite le capesante con sale e pepe e rosolatele da un lato finché non saranno dorate, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Fiocchi Di Verdure

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Toglieteli e metteteli da parte su un piatto.

Pulire la padella e aggiungere l'olio d'oliva rimasto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando non fuma quasi. Condire i gamberi con sale e pepe e cuocere finché non diventano rosa, circa 3-4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

2 Cucchiaini Di Pasta Di Peperoncino Rosso Tailandese

Toglieteli e metteteli da parte insieme alle capesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Aggiungere le capesante, i gamberi, le ostriche e il granchio alla salsa e continuare la cottura finché le ostriche non saranno sode e cotte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

2 O 3 Cucchiaini Di Sale Marino

2 Cucchiaini Di Pasta Di Peperoncino Rosso Tailandese

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Granchio

Scaldare 5 cm di olio di canola in una padella dai bordi alti a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Foderare una teglia con carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cipolla Spagnola Media, Tagliata A Dadini Piccoli

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Gamberi Saltati, Sgusciati

Mettere la farina di mais in una teglia bassa e condirla con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Filetti Di Trota Di Lago (circa Ciascuno)

Attrezzatura che userete

6 Fette Di Salsa Di Mirtilli Rossi Gelatinosa

Condite l'okra con sale e pepe e aggiungete la farina di mais. Friggete l'okra, a più riprese, fino a doratura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Filetti Di Trota Di Lago (circa Ciascuno)

Gombo

Con una schiumarola, trasferite l'impasto sulla teglia e conditelo con sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Gamberi Saltati

Dividete i frutti di mare in 4 ciotole poco profonde, aggiungete un po' di salsa e salsiccia, aggiungete il miele e guarnite con l'okra fritto, il prezzemolo e il coriandolo tritati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Kg Tortillas Di Mais

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

Formaggio M Zarella Parzialmente Scremato Grattugiato

Zucchine, Non Sbucciate E Tritate

1-1/4 Tazze Di Cereali Mueslix Con Uvetta, Datteri E Mandorle

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Gombo

Attrezzatura che userete

Ciotola Per Cono Waffle Di Dimensioni Standard

Mestolo

In una casseruola grande, scaldate l'olio a fuoco alto finché non inizia a fumare, quindi fate rosolare i gusci e le code dei gamberi, la cipolla, la carota e il sedano per 5 minuti, mescolando.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

(consigliato: Salsa A1)